享口舌之欢，品烟火人间，在腾冲一定要尝的小吃你知道吗

腾冲文旅 2022-07-24

腾冲，祖国西南边陲的璀璨明珠

冬无严寒，夏无酷暑
当温柔的阳光席卷城市微风穿越指尖生活在这里也被放慢了节奏登上云峰山走过热海氤氲山谷流连于漫天飞舞的银杏叶......在腾冲，还有美食不可辜负

那在腾冲哪些小吃千万不能错过呢？小编就带你盘点一下吧！

大救驾

腾冲大救驾想必很多人都听说过，在2018年的时候就被列入“中国菜”名录向世界发布。大救驾的传说在腾冲不止一个版本，但都大同小异，与南明永历帝有关。

大救驾选用的是腾冲本地的饵块，加入鸡蛋、白菜、西红柿、葱等佐料炒制而成。其色彩如水粉画，清新明快。吃上一口，舌尖先绽放的是佐料的香味，伴随着咀嚼的动作，饵块本身的清甜开始在口中扩散，两相结合，别有一番风味。

稀豆粉

晨间的第一缕阳光跃出山林，腾冲的早点摊已经就位，存放在保温桶里的稀豆粉，也开始端上腾冲人的饭桌。

稀豆粉的吃法充满了想象力，红彤彤的辣椒面，明黄的鲜姜水、乳白的蒜泥汁、绿油油的香菜......多种调料按不同口味进行搭配。稀豆粉可以单独吃，也可以搭配其他食物。云南特有的饵丝、米线、饵块是大多数腾冲人的选择，除此之外白馒头、油条也可以一起组合，即创新了馒头、油条的吃法，又丰富了稀豆粉的味道。

饵丝

很多腾冲人对饵丝都有一种割舍不掉的情节，腾冲处处都会做饵丝，村村都有自己的饵丝师傅。腾冲人的早餐中，饵丝和稀豆粉可谓是各占“半壁江山”。

在泛着丝丝凉意的早晨，端上一碗热气腾腾的饵丝。饵丝软糯，清汤醇厚，一口下去，暖意从舌尖蔓延到全身。饵丝的搭配也有很多种，什么口味的饵丝，这就取决于你想要什么样的帽子（浇头），酸汤饵丝、鸡肉饵丝、肥肠饵丝......总有一款能满足你的味蕾。

顺江烧肉米线

顺江烧肉米线，是很多腾冲人流连忘返的美食之一。把西红柿、辣椒和肉架在柴火上烧，随着时间的延长，食材慢慢变软，散发出诱人的香味。光是看着，就能把你肚子里的馋虫勾的躁动不安。

当店家终于将热气腾腾的烧肉米线摆上桌，红红的西红柿、绿绿的辣椒，还有白白的烤肉，它们带着浓浓的烟火气，熨帖着你肠胃的每一个角落。

叠水河卷粉

卷粉是很多腾冲人的心头爱，其中又以叠水河卷粉最为出名。白白的粉皮包入豆芽、酱汁、花生粉、辣椒油、芝麻油、花椒油等多种馅料，卷成圆筒食用，粉皮细腻滑爽，馅料多汁香脆，风味独特。

除此之外卷粉也可以切成条状，佐以当地米醋凉拌食用，在炎热的中午来上一碗，爽口又开胃。

撒撇

撒撇是傣语发音，翻译成汉语大概是“肉类凉拌”的意思，是傣族饮食文化中普及比较广泛的菜品。

一碟盖着牛干巴丝，牛肝片和炸猪皮片的细米线，加上一碗蘸水就组成了撒撇。撒撇还不好吃，就取决于蘸水好不好。蘸水的佐料主要有细韭菜末、香菜末、炒芝麻、炒花生米、小米辣末，如果放上柠檬汁的是酸撒，放上牛苦肠水的就是苦撒。想吃什么味道的撒撇，可以根据个人口味喜好进行选择。

松花糕

松花糕是腾冲一种较为多见的甜品。以松花粉、红豆制成，上层金黄，下层酱紫，铺展在绿色的芭蕉叶上，色彩分明，看上去漂亮又美味。

松花糕闻着有淡淡的松木芬芳，细腻易化的松花粉入口时带着丝丝清凉的微苦，而红豆沙则夯实绵密，不粘牙、不糊口。上层的轻微的甘苦搭配下层的细腻油润，一口下去不腻也不寡，让人回味无穷。

小吃看似简单，却充满了饮食之道

火候、食材、调味原理处处渗透着制作者从小处用心的美好独有的烹饪方式创造出了腾冲小吃不变的滋味在乡音缭绕中缓缓讲述着腾冲人日常生活的历史